據(jù)資源庫了解，日本精密儀器制造商島津目前正在研制一種自動肉類3D打印系統(tǒng)。據(jù)說，島津與大阪大學和咨詢公司Sigmaxyz Inc合作，正在開發(fā)一種能夠在生產(chǎn)線式設置中生產(chǎn)大量養(yǎng)殖肉的機器。
通過該項目，該公司的目標是在 2025 年之前提出一種生產(chǎn)肉類替代品的方法，這種方法生產(chǎn)的食品不僅可以復制真實的質(zhì)地，而且味道也更好。

使用大阪大學的3D打印技術制作的肉類樣品

島津的肉類3D打印野心

Shimadzu 于 1875 年在京都成立，它以分析、測試和測量儀器制造商或工業(yè)和飛機裝備制造商的身份而聞名，而不是其 3D 打印技術。盡管如此，據(jù)報道，該公司現(xiàn)在正在追求從動物細胞中培育人造肉的想法，作為開發(fā)一種不殘忍的替代殺戮和食用牲畜的手段。

雖然島津試圖制造的肉類的性質(zhì)尚未公布，但據(jù)信它們主要是通過大阪大學磨練出來的技術生產(chǎn)出來的。使用這個過程，據(jù)說可以將細胞分層成肌肉、脂肪和血管等組織，然后將它們聚在一起形成類似于真正肉類的纖維。

更重要的是，據(jù)報道，該技術甚至能夠制造“大理石”肉，就真品而言，這意味著它包含肌內(nèi)脂肪的白色斑點，為其提供額外的嫩度和風味。
通過將大阪開發(fā)的這種工藝集成到一個自動化裝置中，據(jù)說島津相信可以將細胞培養(yǎng)成結(jié)構(gòu)，然后在“裝配線上”測試它們的味道和質(zhì)地。雖然該公司還在考慮將該技術應用于在再生醫(yī)學和藥物研發(fā)領域，目前，它的重點是為 2025 年大阪-關西世博會準備好肉類樣品。

使用基于3D打印的原始組織建模技術生產(chǎn)的培養(yǎng)和牛牛肉的制造過程和樣品

大阪大學的和牛實驗

Shimadzu 可能還沒有展示其計劃中的肉類3D打印設置背后的全部過程，但它很可能與去年大阪大學開發(fā)的方法有關。在與打印專家 Toppan 一起進行的項目中，研究人員設法以一種據(jù)說獨特的方式3D打印大理石和牛牛肉，因為它密切復制了肉的自然質(zhì)地。

為了實現(xiàn)這一目標，大阪團隊提出了一種他們稱之為“肌腱凝膠集成生物打印”或“TIP”的方法，其中肌腱狀凝膠可以逐層構(gòu)建成牛排狀結(jié)構(gòu)。有趣的是，科學家們的技術還允許將不同的組織類型整合到同一種食物中，這最終使他們能夠更好地復制真正的肉類等價物。

一旦研究人員磨練了他們的方法，他們就會部署它來重新創(chuàng)建他們成像和建模的日常和牛樣本。通過將一組 72 種牛細胞纖維分層，包括那些為構(gòu)建肌肉、脂肪和毛細血管而設計的纖維，研究小組發(fā)現(xiàn)他們能夠在定義最終肉的質(zhì)地的同時做到這一點，并且他們認為它甚至可以用來調(diào)整脂肪含量。

當時，大阪的科學家們表示，他們的過程有可能幫助消除畜牧業(yè)對環(huán)境造成的一些破壞，但自從他們?nèi)〉昧送黄撇⒈皇澜绺鞯氐男侣劸W(wǎng)站報道后，并沒有多少從和牛創(chuàng)新者那里聽說，這可能只是曇花一現(xiàn)。

然而，鑒于島津的發(fā)展，現(xiàn)在（盡管未經(jīng)證實）TIP 3D打印可以工業(yè)化并推向市場。或者，如果 Shimadzu 的項目確實基于不同的3D打印方法，那也就不足為奇了，因為該技術僅在過去 12 個月內(nèi)就取得了長足的進步，并且還在不斷取得迭代進步。

據(jù)資源庫了解，日本精密儀器制造商島津目前正在研制一種自動肉類3D打印系統(tǒng)。據(jù)說，島津與大阪大學和咨詢公司Sigmaxyz Inc合作，正在開發(fā)一種能夠在生產(chǎn)線式設置中生產(chǎn)大量養(yǎng)殖肉的機器。
通過該項目，該公司的目標是在 2025 年之前提出一種生產(chǎn)肉類替代品的方法，這種方法生產(chǎn)的食品不僅可以復制真實的質(zhì)地，而且味道也更好。

使用大阪大學的3D打印技術制作的肉類樣品

島津的肉類3D打印野心

Shimadzu 于 1875 年在京都成立，它以分析、測試和測量儀器制造商或工業(yè)和飛機裝備制造商的身份而聞名，而不是其 3D 打印技術。盡管如此，據(jù)報道，該公司現(xiàn)在正在追求從動物細胞中培育人造肉的想法，作為開發(fā)一種不殘忍的替代殺戮和食用牲畜的手段。

雖然島津試圖制造的肉類的性質(zhì)尚未公布，但據(jù)信它們主要是通過大阪大學磨練出來的技術生產(chǎn)出來的。使用這個過程，據(jù)說可以將細胞分層成肌肉、脂肪和血管等組織，然后將它們聚在一起形成類似于真正肉類的纖維。

更重要的是，據(jù)報道，該技術甚至能夠制造“大理石”肉，就真品而言，這意味著它包含肌內(nèi)脂肪的白色斑點，為其提供額外的嫩度和風味。
通過將大阪開發(fā)的這種工藝集成到一個自動化裝置中，據(jù)說島津相信可以將細胞培養(yǎng)成結(jié)構(gòu)，然后在“裝配線上”測試它們的味道和質(zhì)地。雖然該公司還在考慮將該技術應用于在再生醫(yī)學和藥物研發(fā)領域，目前，它的重點是為 2025 年大阪-關西世博會準備好肉類樣品。

使用基于3D打印的原始組織建模技術生產(chǎn)的培養(yǎng)和牛牛肉的制造過程和樣品

大阪大學的和牛實驗

Shimadzu 可能還沒有展示其計劃中的肉類3D打印設置背后的全部過程，但它很可能與去年大阪大學開發(fā)的方法有關。在與打印專家 Toppan 一起進行的項目中，研究人員設法以一種據(jù)說獨特的方式3D打印大理石和牛牛肉，因為它密切復制了肉的自然質(zhì)地。

為了實現(xiàn)這一目標，大阪團隊提出了一種他們稱之為“肌腱凝膠集成生物打印”或“TIP”的方法，其中肌腱狀凝膠可以逐層構(gòu)建成牛排狀結(jié)構(gòu)。有趣的是，科學家們的技術還允許將不同的組織類型整合到同一種食物中，這最終使他們能夠更好地復制真正的肉類等價物。

一旦研究人員磨練了他們的方法，他們就會部署它來重新創(chuàng)建他們成像和建模的日常和牛樣本。通過將一組 72 種牛細胞纖維分層，包括那些為構(gòu)建肌肉、脂肪和毛細血管而設計的纖維，研究小組發(fā)現(xiàn)他們能夠在定義最終肉的質(zhì)地的同時做到這一點，并且他們認為它甚至可以用來調(diào)整脂肪含量。

當時，大阪的科學家們表示，他們的過程有可能幫助消除畜牧業(yè)對環(huán)境造成的一些破壞，但自從他們?nèi)〉昧送黄撇⒈皇澜绺鞯氐男侣劸W(wǎng)站報道后，并沒有多少從和牛創(chuàng)新者那里聽說，這可能只是曇花一現(xiàn)。

然而，鑒于島津的發(fā)展，現(xiàn)在（盡管未經(jīng)證實）TIP 3D打印可以工業(yè)化并推向市場。或者，如果 Shimadzu 的項目確實基于不同的3D打印方法，那也就不足為奇了，因為該技術僅在過去 12 個月內(nèi)就取得了長足的進步，并且還在不斷取得迭代進步。