資源庫 / 9月25日消息，浙江大學的科學家通過3D打印技術成功制作出黃背鯨肉的植物仿制品。研究團隊通過CT掃描獲取魚肉的肌肉和脂肪分布的三維模型，隨后使用大豆分離蛋白、坎坦銅和淀粉重現魚肉的質地。

最終產品的打印精度超過90%，其質地、水分分布和營養(yǎng)成分都與真實魚肉非常相似。該技術的開發(fā)有助于減少漁業(yè)負擔，緩解因水生生物資源過度開采帶來的環(huán)境壓力。

資源庫 / 9月25日消息，浙江大學的科學家通過3D打印技術成功制作出黃背鯨肉的植物仿制品。研究團隊通過CT掃描獲取魚肉的肌肉和脂肪分布的三維模型，隨后使用大豆分離蛋白、坎坦銅和淀粉重現魚肉的質地。

最終產品的打印精度超過90%，其質地、水分分布和營養(yǎng)成分都與真實魚肉非常相似。該技術的開發(fā)有助于減少漁業(yè)負擔，緩解因水生生物資源過度開采帶來的環(huán)境壓力。