10月14日， 中國輕工業(yè)聯(lián)合會主持召開的中國肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會于10月11日召開，中國肉類食品綜合研究中心3D打印細(xì)胞培育肉技術(shù)通過由食品領(lǐng)域的6位院士等多位國內(nèi)食品領(lǐng)域?qū)＜医M成的專家組鑒定。

中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品研究院院長王守偉介紹說，科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)五年奮力攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)突破。目前，研究團(tuán)隊(duì)已在畜禽肌肉干細(xì)胞提取技術(shù)及細(xì)胞庫的構(gòu)建、三維培養(yǎng)塊狀培育肉的制備技術(shù)研究、植物基支架及在培育肉三維培養(yǎng)中的應(yīng)用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。并就項(xiàng)目整體研究情況進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)。

（3D打印豬源培育肉）

與會專家在現(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)品品鑒。孫寶國院士建議下一步通過技術(shù)創(chuàng)新降低成本，早日推動市場化。“希望我國的培育肉產(chǎn)業(yè)在大家的共同努力下走出中國式發(fā)展道路。”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長表示，培育肉是多學(xué)科交叉融合的結(jié)晶，是食品科技的制高點(diǎn)，該項(xiàng)目研究邁出了艱難而又關(guān)鍵的一步，研發(fā)團(tuán)隊(duì)要做好長期科研攻關(guān)的思想準(zhǔn)備。

孟素荷理事長表示，目前我國每年的優(yōu)質(zhì)蛋白缺口較大，長期依賴于進(jìn)口供應(yīng)，建議加強(qiáng)利用諸如培育肉等高科技確保我國的蛋白質(zhì)供應(yīng)牢牢掌握在自己手中。

郭勇教授建議通過耗材和設(shè)備國產(chǎn)化等方式降低生產(chǎn)成本、通過細(xì)胞間的共培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分的可控、通過加大研發(fā)投入力度加速推進(jìn)相關(guān)技術(shù)的成熟。

經(jīng)質(zhì)詢與討論，委員會形成鑒定意見，對項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)成果創(chuàng)新性予以充分肯定，認(rèn)為項(xiàng)目研究系統(tǒng)性強(qiáng)，現(xiàn)階段成果整體達(dá)到國際先進(jìn)水平，一致同意通過鑒定。

本文系轉(zhuǎn)載，版權(quán)歸原作者所有；旨在傳遞信息，不代表3D打印資源庫的觀點(diǎn)和立場。如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者，如有任何疑問，請聯(lián)系kefu@3dzyk.cn。

10月14日， 中國輕工業(yè)聯(lián)合會主持召開的中國肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會于10月11日召開，中國肉類食品綜合研究中心3D打印細(xì)胞培育肉技術(shù)通過由食品領(lǐng)域的6位院士等多位國內(nèi)食品領(lǐng)域?qū)＜医M成的專家組鑒定。

中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品研究院院長王守偉介紹說，科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)五年奮力攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)突破。目前，研究團(tuán)隊(duì)已在畜禽肌肉干細(xì)胞提取技術(shù)及細(xì)胞庫的構(gòu)建、三維培養(yǎng)塊狀培育肉的制備技術(shù)研究、植物基支架及在培育肉三維培養(yǎng)中的應(yīng)用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。并就項(xiàng)目整體研究情況進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)。

（3D打印豬源培育肉）

與會專家在現(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)品品鑒。孫寶國院士建議下一步通過技術(shù)創(chuàng)新降低成本，早日推動市場化。“希望我國的培育肉產(chǎn)業(yè)在大家的共同努力下走出中國式發(fā)展道路。”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長表示，培育肉是多學(xué)科交叉融合的結(jié)晶，是食品科技的制高點(diǎn)，該項(xiàng)目研究邁出了艱難而又關(guān)鍵的一步，研發(fā)團(tuán)隊(duì)要做好長期科研攻關(guān)的思想準(zhǔn)備。

孟素荷理事長表示，目前我國每年的優(yōu)質(zhì)蛋白缺口較大，長期依賴于進(jìn)口供應(yīng)，建議加強(qiáng)利用諸如培育肉等高科技確保我國的蛋白質(zhì)供應(yīng)牢牢掌握在自己手中。

郭勇教授建議通過耗材和設(shè)備國產(chǎn)化等方式降低生產(chǎn)成本、通過細(xì)胞間的共培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分的可控、通過加大研發(fā)投入力度加速推進(jìn)相關(guān)技術(shù)的成熟。

經(jīng)質(zhì)詢與討論，委員會形成鑒定意見，對項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)成果創(chuàng)新性予以充分肯定，認(rèn)為項(xiàng)目研究系統(tǒng)性強(qiáng)，現(xiàn)階段成果整體達(dá)到國際先進(jìn)水平，一致同意通過鑒定。

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