以色列食品技術(shù)公司 MeaTech 在其開發(fā)美味且環(huán)保的3D生物打印替代有機(jī)肉類產(chǎn)品的使命中達(dá)到了另一個(gè)里程碑。

在被認(rèn)為是第一個(gè)生物質(zhì)能3D打印的演示中，該公司成功地在一次運(yùn)行中培育了超過700克的純雞肉脂肪。這種脂肪是由其子公司Peace of Meat開發(fā)的，據(jù)說其作用就像真正的脂肪一樣。在等待批準(zhǔn)的情況下，MeaTech現(xiàn)在打算明年在一家試驗(yàn)工廠生產(chǎn)這種脂肪，并將其作為一種提高口感的原料推向市場。

自宣布突破以來，該公司股價(jià)已從 5.30 美元上漲 11% 至 5.90 美元，表明這一上漲已引起投資者的注意。該企業(yè)最初在特拉維夫證券交易所交易，但后來退市，成為第一家在納斯達(dá)克交易的養(yǎng)殖肉類企業(yè)。

“我們的短期目標(biāo)是，MeaTech可以在戰(zhàn)略性混合產(chǎn)品開發(fā)合作中將培養(yǎng)的雞細(xì)胞商業(yè)化，”Peace of Meat 醫(yī)學(xué)博士 David Brandes 解釋說。 “今天的初步生產(chǎn)成功使我們離改變?nèi)祟愶嬍吵沙掷m(xù)但同樣美味的食物選擇的長期目標(biāo)又近了一步?！?br />
“一次生產(chǎn)這么多的純養(yǎng)殖材料是一個(gè)突破，有可能以工業(yè)規(guī)模和成本平價(jià)生產(chǎn)養(yǎng)殖雞脂肪?！?br />

一罐 MeaTech 的 3D 打印雞油

這是一個(gè)重要的步驟

據(jù) MeaTech 稱，許多肉類消費(fèi)者目前喜歡吃完全植物性的替代品，但發(fā)現(xiàn)他們“無法復(fù)制真品的肉味”。這主要是由于難以為全餐生產(chǎn)足夠的生物質(zhì)，并難以準(zhǔn)確復(fù)制牛肉、豬肉或雞肉等有機(jī)食品的質(zhì)地和風(fēng)味。

另一方面，MeaTech 表示，使用培養(yǎng)的雞脂肪，只需要 10% 左右的少量濃度，即可在植物性肉類菜肴中產(chǎn)生感官影響。這就是為什么該公司制定了大規(guī)模培養(yǎng)動(dòng)物脂肪的計(jì)劃，以提供目前來自傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉類的標(biāo)志性風(fēng)味、香氣和質(zhì)地。

這種被稱為“混合肉類”的新興食品類別有效地將植物性和人工培育的肉類成分混合在一起，旨在創(chuàng)造可口的素食友好型餐點(diǎn)。據(jù)報(bào)道，在收購之前進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，Peace of Meat 發(fā)現(xiàn)多達(dá) 68% 的受訪者可能會在他們的產(chǎn)品中加入人工脂肪，布蘭德斯當(dāng)時(shí)稱這一結(jié)果“令人大開眼界”。

“這個(gè)行業(yè)對動(dòng)物福利和可持續(xù)性的影響是巨大的，但說服肉食者永久改變飲食仍然是一個(gè)挑戰(zhàn)，”布蘭德斯告訴 Vegconomist。 “人工培養(yǎng)的脂肪可能是創(chuàng)造真正肉味的缺失成分，而植物基行業(yè)非常愿意接受這一創(chuàng)新?！?br />

MeaTech 生產(chǎn)設(shè)施的渲染圖

MeaTech的加強(qiáng)計(jì)劃

MeaTech 憑借其 700 克雞肉脂肪運(yùn)輸成功證明了其大規(guī)模生產(chǎn)家禽脂肪和肌肉細(xì)胞技術(shù)的可行性，但其雄心并不止于此。事實(shí)上，自今年早些時(shí)候該公司在納斯達(dá)克資本市場上市以來，它已經(jīng)籌集了 2800 萬美元，為其提供了支持，不僅可以收購 Peace of Meat，還可以加強(qiáng)其產(chǎn)品研發(fā)和更廣泛的擴(kuò)張。

在 2021 年第二季度的財(cái)務(wù)報(bào)告中，MeaTech 透露，它在今年上半年投資了 600 萬美元，其中一次性投資了 210 萬美元，用于研發(fā)。該公司特別熱門的研發(fā)領(lǐng)域之一是圍繞其今年早些時(shí)候獲得專利的新型生物打印技術(shù)，據(jù)說該技術(shù)在肉類替代品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了“特殊的生物墨水控制”。

隨著技術(shù)的進(jìn)一步完善，該公司相信該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、更厚的肉“切塊”的 3D 打印，其分辨率水平高于目前的水平。該公司還開始研究如何擴(kuò)大豬肉的生物打印規(guī)模，上個(gè)月與食品零售商 Tiv Ta'am 簽署了一份不具約束力的意向書，以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

MeaTech 與其新合作伙伴合作，旨在建立聯(lián)合生產(chǎn)、營銷和分銷活動(dòng)，其首席執(zhí)行官 Sharon Fima 表示，這可能會引發(fā)一場“農(nóng)業(yè)革命”，使肉類“安全、豐富和可持續(xù)”。

“我們打算繼續(xù)利用我們的3D生物打印技術(shù)，我們認(rèn)為這是在實(shí)驗(yàn)室條件下創(chuàng)建結(jié)構(gòu)化肉組織（如牛排）的最佳技術(shù)，”Fima 上個(gè)月表示。 “我們相信，開發(fā)更多的養(yǎng)殖肉產(chǎn)品線有可能擴(kuò)大我們的目標(biāo)市場，產(chǎn)生額外的收入潛力?！?br />

來源：未知大陸

以色列食品技術(shù)公司 MeaTech 在其開發(fā)美味且環(huán)保的3D生物打印替代有機(jī)肉類產(chǎn)品的使命中達(dá)到了另一個(gè)里程碑。

在被認(rèn)為是第一個(gè)生物質(zhì)能3D打印的演示中，該公司成功地在一次運(yùn)行中培育了超過700克的純雞肉脂肪。這種脂肪是由其子公司Peace of Meat開發(fā)的，據(jù)說其作用就像真正的脂肪一樣。在等待批準(zhǔn)的情況下，MeaTech現(xiàn)在打算明年在一家試驗(yàn)工廠生產(chǎn)這種脂肪，并將其作為一種提高口感的原料推向市場。

自宣布突破以來，該公司股價(jià)已從 5.30 美元上漲 11% 至 5.90 美元，表明這一上漲已引起投資者的注意。該企業(yè)最初在特拉維夫證券交易所交易，但后來退市，成為第一家在納斯達(dá)克交易的養(yǎng)殖肉類企業(yè)。

“我們的短期目標(biāo)是，MeaTech可以在戰(zhàn)略性混合產(chǎn)品開發(fā)合作中將培養(yǎng)的雞細(xì)胞商業(yè)化，”Peace of Meat 醫(yī)學(xué)博士 David Brandes 解釋說。 “今天的初步生產(chǎn)成功使我們離改變?nèi)祟愶嬍吵沙掷m(xù)但同樣美味的食物選擇的長期目標(biāo)又近了一步?！?br />
“一次生產(chǎn)這么多的純養(yǎng)殖材料是一個(gè)突破，有可能以工業(yè)規(guī)模和成本平價(jià)生產(chǎn)養(yǎng)殖雞脂肪?！?br />

一罐 MeaTech 的 3D 打印雞油

這是一個(gè)重要的步驟

據(jù) MeaTech 稱，許多肉類消費(fèi)者目前喜歡吃完全植物性的替代品，但發(fā)現(xiàn)他們“無法復(fù)制真品的肉味”。這主要是由于難以為全餐生產(chǎn)足夠的生物質(zhì)，并難以準(zhǔn)確復(fù)制牛肉、豬肉或雞肉等有機(jī)食品的質(zhì)地和風(fēng)味。

另一方面，MeaTech 表示，使用培養(yǎng)的雞脂肪，只需要 10% 左右的少量濃度，即可在植物性肉類菜肴中產(chǎn)生感官影響。這就是為什么該公司制定了大規(guī)模培養(yǎng)動(dòng)物脂肪的計(jì)劃，以提供目前來自傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉類的標(biāo)志性風(fēng)味、香氣和質(zhì)地。

這種被稱為“混合肉類”的新興食品類別有效地將植物性和人工培育的肉類成分混合在一起，旨在創(chuàng)造可口的素食友好型餐點(diǎn)。據(jù)報(bào)道，在收購之前進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，Peace of Meat 發(fā)現(xiàn)多達(dá) 68% 的受訪者可能會在他們的產(chǎn)品中加入人工脂肪，布蘭德斯當(dāng)時(shí)稱這一結(jié)果“令人大開眼界”。

“這個(gè)行業(yè)對動(dòng)物福利和可持續(xù)性的影響是巨大的，但說服肉食者永久改變飲食仍然是一個(gè)挑戰(zhàn)，”布蘭德斯告訴 Vegconomist。 “人工培養(yǎng)的脂肪可能是創(chuàng)造真正肉味的缺失成分，而植物基行業(yè)非常愿意接受這一創(chuàng)新?！?br />

MeaTech 生產(chǎn)設(shè)施的渲染圖

MeaTech的加強(qiáng)計(jì)劃

MeaTech 憑借其 700 克雞肉脂肪運(yùn)輸成功證明了其大規(guī)模生產(chǎn)家禽脂肪和肌肉細(xì)胞技術(shù)的可行性，但其雄心并不止于此。事實(shí)上，自今年早些時(shí)候該公司在納斯達(dá)克資本市場上市以來，它已經(jīng)籌集了 2800 萬美元，為其提供了支持，不僅可以收購 Peace of Meat，還可以加強(qiáng)其產(chǎn)品研發(fā)和更廣泛的擴(kuò)張。

在 2021 年第二季度的財(cái)務(wù)報(bào)告中，MeaTech 透露，它在今年上半年投資了 600 萬美元，其中一次性投資了 210 萬美元，用于研發(fā)。該公司特別熱門的研發(fā)領(lǐng)域之一是圍繞其今年早些時(shí)候獲得專利的新型生物打印技術(shù)，據(jù)說該技術(shù)在肉類替代品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了“特殊的生物墨水控制”。

隨著技術(shù)的進(jìn)一步完善，該公司相信該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、更厚的肉“切塊”的 3D 打印，其分辨率水平高于目前的水平。該公司還開始研究如何擴(kuò)大豬肉的生物打印規(guī)模，上個(gè)月與食品零售商 Tiv Ta'am 簽署了一份不具約束力的意向書，以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

MeaTech 與其新合作伙伴合作，旨在建立聯(lián)合生產(chǎn)、營銷和分銷活動(dòng)，其首席執(zhí)行官 Sharon Fima 表示，這可能會引發(fā)一場“農(nóng)業(yè)革命”，使肉類“安全、豐富和可持續(xù)”。

“我們打算繼續(xù)利用我們的3D生物打印技術(shù)，我們認(rèn)為這是在實(shí)驗(yàn)室條件下創(chuàng)建結(jié)構(gòu)化肉組織（如牛排）的最佳技術(shù)，”Fima 上個(gè)月表示。 “我們相信，開發(fā)更多的養(yǎng)殖肉產(chǎn)品線有可能擴(kuò)大我們的目標(biāo)市場，產(chǎn)生額外的收入潛力?！?br />

來源：未知大陸